根据美国劳工统计局的数据，此次鸡蛋价格的飙升是自 2015 年上一次禽流感大爆发以来最为显著的一次，约占上个月食品成本总涨幅的三分之二。
全国平均水平并不能反映全部情况，因为在某些地区，一盒鸡蛋的价格可达 10 美元或更高。特殊品种的鸡蛋，如有机鸡蛋和无笼养鸡蛋，价格甚至更高。
"乔恩-弗洛里（Jon Florey）在加利福尼亚阿拉米达的恩西纳尔市场（Encinal Market）查看鸡蛋区的选择时说："我们现在确实少用鸡蛋了，你知道，因为价格的原因。"我打算做一个我喜欢做的乳蛋饼，大约需要六个鸡蛋，所以我想还是做点别的吧"。
目前还看不到立即缓解的迹象。由于需求增加，鸡蛋价格通常会在复活节前后上涨。美国农业部最近预测，今年鸡蛋价格将上涨 20%。
即使对于那些买得起鸡蛋的人来说，鸡蛋的供应仍然是个问题。一些杂货店努力保持货架上的存货，顾客面临附加费和购买纸箱数量的限制。
恩西纳尔市场的所有者乔-特林布尔（Joe Trimble）注意到，要从供应商那里收到足量的订购鸡蛋存在困难。因此，他的货架上往往只有大约 25% 的存货。
"特林布尔说："在你看到货架上几乎空空如也时，你才会想到这一点。鸡蛋 "就像牛奶一样，人们希望它在货架上。它是杂货店的主要商品，因为人们不会在周六早上出去找别的东西吃。他们需要它。他们想在周六早上吃点炒鸡蛋或煎鸡蛋"。
鸡蛋价格上涨的主要原因是禽流感的持续爆发。一旦在一个农场发现病毒，整个鸡群都会被扑杀，以防止进一步传播。由于大型蛋鸡养殖场可容纳数百万只蛋鸡，因此一次疫情爆发就会对供应产生重大影响。自疫情爆发以来，已扑杀了近 1.58 亿只禽鸟。
农业部报告称，上个月屠宰的禽类超过 2300 万只，12 月份为控制病毒而屠宰的禽类超过 1800 万只。这些数字包括火鸡和肉用鸡，但大部分是蛋鸡。
农场一旦爆发疫情，需要几个月的时间来处理受影响的禽类、消毒设施、饲养新鸡直到它们成熟到可以产蛋，这意味着后果是长期的。
由于野鸟迁徙，禽流感病例往往在春季和秋季上升，但全年都可能爆发。病毒还传播到了牛和其他物种，据报告有数十起人类病例，主要是处理受感染动物的农场工人感染的。
卫生官员强调，对人类健康的风险仍然很低，鸡蛋和家禽仍然可以放心食用。患病动物不得进入食品供应系统，将肉类和鸡蛋煮至至少华氏 165 度可消除病毒。巴氏杀菌法也能中和牛奶中的禽流感病毒。
除禽流感疫情外，其他因素也导致鸡蛋价格上涨。由于通货膨胀，养殖户面临着饲料、燃料和劳动力成本增加的问题。他们还加大了对生物安全措施的投资，以保护他们的鸡群。
一些州要求无笼养鸡蛋的法律进一步影响了鸡蛋的供应和价格。这些法规已在加利福尼亚、马萨诸塞、内华达、华盛顿、俄勒冈、科罗拉多和密歇根生效。最近爆发的许多疫情都影响到了无笼养农场，这些农场的供应本来就比较紧张，而且更加集中在某一地区。
近年来，鸡蛋消费量也大幅增长。消费者购买更多的鸡蛋，全日早餐餐厅的兴起也增加了需求。
CoBank 分析师 Brian Earnest 指出，高价格可能会阻碍一些购买，这可能会缓解需求，但不太可能产生重大影响。生产商可能需要几个月的时间来补充供应。
"Earnest 说："随着消费者继续囤积鸡蛋，商店一级的供应将继续紧张，而复活节即将来临，这可能会延长供应紧张的时间。
对于面包店等依赖鸡蛋的食品制造商来说，鸡蛋价格长期居高不下是一个挑战。企业必须决定是将成本转嫁给消费者还是减少生产。
驾驭交易市场，发现商机无限的世界。
Bullwaves 是一个品牌名称和交易名称，拥有多个实体，并在多个司法管辖区获得授权，如 Equitex Capital Limited（注册号：8434948-1），一家由金融服务管理局（"FSA"，牌照号：SD185）授权和监管的公司；Moonance LLC，一家由科摩罗岛 MISA 监管的公司。
Bullwaves.global 网站归 Moonance LLC 所有，Moonance LLC 是一家在圣文森特和格林纳丁斯注册成立的公司，注册号为 2141 LLC 2022，注册地址为 First Floor, First St Vincent Bank Ltd Building, James Street, Kingstown, St.
Moonance LLC 由 MISA 授权和监管，许可证号为 T2022122
ETX Services Limited，公司注册号为 HE455407，是一家在塞浦路斯注册的公司，注册地址为 Archiepiskopou Makariou lll 160, 3026 Limassol。
风险免责声明：
场外衍生品是一种复杂的工具，具有因杠杆作用而迅速损失初始资本的高风险。您应考虑自己是否了解场外衍生品的运作方式，以及是否有能力承担资本的高风险。投资场外衍生品具有重大风险，并不适合所有投资者。
在购买我们的衍生产品时，您对相关金融资产不享有任何权利、权利或义务。Moonance LLC 并非财务顾问，所有服务仅在执行的基础上提供。信息仅为一般性质，不考虑您的财务目标、需求或个人情况。与我们的产品和服务相关的重要法律文件可在我们的网站上获取。在申请任何牛浪产品或服务之前，您应阅读并理解这些文件，并在必要时获得独立的专业建议。
地区限制：
本网站上描述的信息或服务不针对或提供给比利时、朝鲜、美国、阿富汗、白俄罗斯、中非共和国、中国、古巴、利比亚、尼加拉瓜、巴勒斯坦权力机构/加沙/西岸、委内瑞拉以及FATF和欧盟/联合国制裁名单上的司法管辖区的居民，也不针对或提供给任何司法管辖区的任何其他人员，在这些司法管辖区，此类分发或使用将违反当地法律或法规。如需了解更多信息，请联系我们的支持部门。通过www.bullwaves.com注册的客户可通过support@bullwaves.com.For 联系我们的支持团队，投诉请发送电子邮件至compliance@bullwaves.com。